优秀的企业是由优秀的团队打造出来的，优秀的团队又是优秀的人才建设起来的，所以人才是企业生长壮大的首要条件和不行或缺的因素。餐饮行业一直是一个员工流动性很高的行业，能招到优秀的员工不容易，一定要且用且珍惜。在员工的选择上，许多人讨论行为的时候分对错，但对错真的那么重要吗？成年人都讲利益，孩子才分对错。用最简朴的一句话就可以说明餐厅用人的基本原则——那就是看效益。

不管接纳什么方法，用的什么计谋，只要能发生效益，那就是对的。如果不能发生效益，那么这个治理方法对于当前的店来说就是错的，就是在浪费时间。餐饮企业要有爱才之心，识才之眼，招才之策，荐才之路，容才之量，育才之德，用才之法，助才之举。

那在人才使用观上应该遵循三用三不用原则。一用：人品过硬、执行力强的员工好的员工永远是人品过硬，执行力强的员工，原因有两点。首先，无规则不成周遭。

企业作为一个独立核算盈亏的单元，它必须要思量到盈利才是其生存和生长的基本，所以建设内部规章制度，形成自己奇特的企业团队文化，就要求全体员工围绕着同一个目的前进。这时员工执行力强才气确保企业的焦点价值观和企业文化能坚持如一。其次，猛烈的市场竞争情况，小我私家英雄主义已经寸步难行，团队作战，系统作战，才气使企业在竞争中生存下来。这时就要求团队中的每个员工都要高度听从指挥，强化执行力，统一步伐，统一行动，否则企业必将在市场情况下被淘汰。

这两个原因，就决议了好的员工必须具备超强的执行力，因为他们具备了三个优秀的特点：听从指挥、时间看法强、具有良好的团队归属感。二用：专业、敬业、专一的员工 对于绝大部门人来说，我们的智慧才智都属于一般，很难做到“一心二用”。

所以，看待事情，我们的员工必须专业、专心、专一。首先，专业。

必须在某一个领域能够独当一面，过硬的专业本事，能领导员工提升专业。其次，敬业。热爱事情，努力奉献，用心才是硬原理。

最后，专一。聚焦80%的时间和精神从事自己最焦点的本职事情，这也是最能体现员工小我私家价值和能力，为企业缔造更大效益的标志。许多时候大家都市被种种琐事牵绊，那这时候作为一名好的员工，必须学会“20/80”原则，将名贵的时间和精神聚焦在最焦点、最本职的事情上去，这样才气验证自己的价值。三用：勇担责任、主动袒露问题的员工优秀的员工勇于负担责任，敢于主动袒露问题，尽快将问题解决，同时总结、反省和提高，而不是越积越多，最终酿成庞大的负担。

企业喜欢这样就事论事的员工，不回避、不逃避，勇于面临现实和难题，直面挑战，领导团队中其他成员实现逆境突围。因为他们自信有魄力，能动员团队中其他成员配合发展。一不用：经常加班磨洋工的员工一个员工加班加点，另一个准时下班，月底考核都足质足量的完成事情任务，请问哪位员工更优秀？大多数人都市选择加班加点的员工。但企业有没有想过，加班可能是能力不够的体现？加班反而是在浪费公司资源？一小我私家正常的事情时间都完不成事情，还需要靠加班才气完成，这就说明这个员工的能力有问题，经常磨洋工。

如果一小我私家加班加点缔造的价值或效益凌驾了其他人，那么这名员工就是有能力的。综合考核从全局利益看问题，最后落实到最重要的环节还是要看效益。二不用：没有劳绩只有苦劳的员工许多员工都只在乎自己的支付，却从来不体贴做的支付能不能发生效益。因为大多人的权衡尺度是他自己的支付，而不是获得的效果。

所以，大多人认为自己支付就是对得起老板，却从来不思量效果，这是一个误区。作为老板一定要清楚，只有劳绩才会发生效益，苦劳不发生效益，要以效果为目的导向。三不用：有德无才的员工无德无才是废品，有德有才是精品。

德才兼备固然是最好的，可是两样选一个的时候呢？许多人要品德，可以。传统就是德重于才，一小我私家都欠好，怎么能做好事呢?可是只有德无才干，甚至是个庸才，也会给企业带来损失，人品好无原则，造成的美意干坏事的例子还少吗？有才干才气发生绩效，一个饭馆老板成不乐成不是看他做了几多好人好事，而是看他开了几家店、养了几多员工、赚了几多钱。餐厅是以营利为目的的企业，不是慈善机构也不是养老院，如果餐厅里存在这三种员工，那就是在自断后路，餐饮人一定要自省。小结：以上总结了三种能用和不能用的员工，其实都是以利益和效益为重点，能不能赚钱是所有的尺度，无论任何一项最终都要落实到效益这个标尺来卡一下，切合尺度就是切合原则。

考核老板的尺度是能不能赚钱，考核员工的尺度是能给公司带来几多效益。优秀员工花血本，平庸员工浪费成本。

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